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“国际牛奶日”科普知识 |
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类别：学生奶
日期：2005.05.25 今日/总浏览： / |
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| 5月17日是第45个国际牛奶日。 “国际牛奶日”是由德国促进牛奶消费者协会在20世纪50年代最先提出来的，后来被国际牛奶业联合会所采纳，并沿用至今。 国际牛奶业联合会于1903年在布鲁塞尔成立。1961年5月该会在德国举行了第一个庆祝“牛奶日”活动，并决定把每年5月的第三个星期二定为“国际牛奶日”。 乌鲁木齐市奶业协会于1999年第一次举办纪念国际牛奶日的大型宣传活动，2005年的宣传主题是：乳品安全与人体健康。 牛乳与儿童生长发育 儿童是人的一生健康生长的重要时期，在这个时期能得到合理的饮食与充足的营养，必将为今后一生中体力和智力的发展打下良好的物质基础。乳类所含的营养素比较完全。它的营养价值在于为生长时期的儿童提供： 1.优质蛋白质：是儿童生长过程中身体器官和组织的细胞不断增长及更新的原料，液体全脂乳含蛋白和乳清蛋白，其生理价值高，且含有全部必需氨基酸，比例合适，适于构成肌肉组织，利于婴幼儿发育。 2.乳脂肪：乳脂是高度乳化的、有利于消化，乳脂提供全乳热量的48%，脂肪也使乳具备它的香味。牛乳中胆固醇的平均含量仅为13毫克/100克，比其他动物食品含量低。 3.碳水化合物：乳中最丰富的糖是乳糖。它能促进肠道内有益乳酸菌的生长，使肠内病原细菌受到抑制。乳糖使钙易于吸收，还能提高钡、镁、磷和锌的吸收率。 4.牛乳是膳食中钙质量最好的来源，一袋奶可提供250~300毫克钙，而且其吸收利用率高，胜过蔬菜、豆类等植物性食物所含的钙，且乳中钙磷比例合适。 5.乳中还含有一定量维生素，较高的VB2及VA。小婴儿的膳食是以乳（母乳、配方乳、牛乳）为主要成分，幼儿及儿童每日最好能喝1~2次乳或乳制品，对其生长发育能有很大促进作用。 牛乳与老年人健康 老年人常见病有脑血管病、高血压、冠心病、糖尿病、肿瘤、骨质疏松症等。老年人要健康长寿，饮食营养合理、科学是第一重要的。 牛奶是营养丰富的食品，牛奶更是老年人最佳长寿食品，因为牛奶含有人体所必需的一切营养成分，这些营养成分的质量和构成比例都适合人体需要，尤其适合老年人，它吸收率高，利用率高，是既经济又安全的营养健康食品。 美国科学家最近提出，多喝全脂牛奶，有助于预防癌症，特别是牛奶脂肪中含有少量特种脂肪酸（CLA脂肪酸），有利于预防血癌、乳癌、大肠癌、卵巢癌及前列腺癌。中医认为牛奶是补虚益胃的滋补食品，生津润肤的美容食品，对老年人的皮肤干燥和便秘有特效。 有的人对牛奶中的乳糖不耐受，喝牛奶后出现腹胀、腹痛、肛门排气增多，可改用酸奶或加入少量可可粉。 牛乳与病人康复 要想改善病人的营养状况，首先要从纠正蛋白质、热能营养不良入手，在诸多富含蛋白质的食品中，乳类及其制品是其中的佼佼者，这是因为乳类能提供优质的蛋白质。蛋白质由氨基酸组成，氨基酸有二十多种，其中有八种要从食物提供才能满足身体需要，称之为必需氨基酸，乳类的蛋白质可以满足所有必需氨基酸的需要，换句话说，从乳类食品里可以得到便宜的、生理价值高的蛋白质，乳类还含有脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素，所以说它们是营养全面的理想食品。 不论从预防、治疗和康复来讲，乳类均是首先推荐的理想食品。 |
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| 编辑：NETsong 来源：乌鲁木齐晚报 乌鲁木齐市科协 乌鲁木齐市奶业协会 |
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