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　　尽管父母们对孩子倾注的心血越来越多，但学校中的“小胖墩”和“豆芽菜”的比例还是逐年升高。很多家长也是摸不着头脑：“怎么给孩子吃得那么好，还会营养不良呢？”5月20日是全国学生营养日，今年主题是“营养、食品的安全与健康”。营养专家说，家庭环境是影响孩子营养的一个重要因素。

　　肥胖也是一种营养不良

　　杭州市疾控中心最近一次对杭州市50多所市属中学的62412名中学生进行监测，发现中学生营养不良的发生率高达34.78%，超重和肥胖发生率为17.17%，这几项指标都高于浙江全省平均水平。另外，省儿童医院内分泌科临床资料显示，青少年肥胖症发病率每5年翻一番，每10人就有一人患病，其中90%左右是因为吃得太多、运动太少引起的单纯性肥胖，在小儿内分泌疾病发病率中，肥胖已占到第一位。

　　浙江省营养学会副秘书长、浙医二院营养科主任张片红医师指出，肥胖症是能量过剩引起的，其实也是一种营养不良。青少年摄入肉类、油类食物偏多，谷蔬类偏少，就会造成膳食纤维、微量元素不足。

　　儿童减肥应针对整个家庭

　　要注意的是，家庭在儿童营养问题中扮演着重要的角色。随着家庭在外就餐和购买现成加工食品及快餐食品的增多，其中不少食品的脂肪含量过多，作为跟随者的孩子也在无形中成为牺牲品。所以专家指出，儿童减肥的前提是要针对整个家庭，而不是个人。儿童减肥还必须注意四项原则，即严禁短期（3个月）快速减重（10%），严禁饥饿疗法，严禁“减肥食品、饮料或药品”，严禁任何形式的外科手术、理疗。在青春期，减肥过度最容易导致精神性厌食。

　　别忽视了早餐

　　按照科学标准，早餐提供的能量、营养素应占全天需要的30%左右，但一项对一日三餐的调查发现，学生营养分布极度不均衡，仅有70.1%的中学生和85.6%的小学生每天吃早餐，不吃早餐的原因是“早上时间紧，来不及吃”。

　　张主任说，经过一夜的生命活动和能量消耗，人在清晨时极需补充营养。不吃早餐损害极大，长期不吃早餐严重影响身体营养摄入，损害中小学生认知能力、创造能力的培育、发挥，阻碍身体耐力的发育、保持，不吃早餐也直接导致了近几年我国中小学生肥胖率的提高。此外，不吃早餐还会诱发胆结石、胃炎等多种疾病。

　　根据营养均衡要求，早餐最好包括动物性食品、谷物、奶及奶制品、水果蔬菜等4类。

　　每天喝奶不能过量

　　牛奶作为最佳的蛋白质和钙的供给源，现在已经成为不少学生必备的饮品。但牛奶喝多了还会造成营养不良，这是许多家庭没有想到的。张主任说，如果每天摄入牛奶超过一定比例，就会影响其他营养素的吸收。

　　研究表明，青少年每天喝牛奶以200-400毫升为适宜，而且要喝纯的奶制品，尽量少喝果奶等乳饮料，因为乳饮料经加工后会损失部分的营养物质。

　　营养也讲质与量

　　“营养还要讲质量”，张主任对学生营养提出这个观点。他介绍，“质”就是各种营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质这三大宏量营养素与维生素、矿物质等微量营养素，这些营养素是人体健康所必须的物质。“量”则是指营养素的摄入量。所以营养必须论质又论量。