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　　据有关专家介绍，牛初乳是奶牛产犊后72小时内所产的牛奶（有些牛初乳标称是48小时内所产的奶。据称，72小时内的牛初乳其营养价值是不断打折扣的。第一天的牛初乳一公斤含免疫球蛋白价值100元；第二天的牛初乳一公斤含免疫球蛋白就只值60元了）。其对人体的作用主要表现在牛初乳中含有的免疫球蛋白能增强人体免疫功能，提高人体抵抗力。

　　除了免疫球蛋白，据说牛初乳中还有几种物质营养价值很高。

　　乳铁蛋白：由于其铁元素被牛乳蛋白包围，所以是一种无副作用的补血物质。

　　辅氨酸：是生物界最自然的免疫调节物。

　　乳酶：是天然的助消化剂，可促进废物排出体内。

　　考虑到牛初乳的高价格因素，现在健康的成人食用牛初乳的比较少，适合食用牛初乳的，以儿童、老人和体质虚弱者为主。儿童因自身的免疫力在不断提高，所以不需要长期食用；老人因自身免疫力不断下降，所以常服为宜。