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　　尊敬的各位领导、各位专家、新闻界和同行业的朋友们：
　　大家好！
　　值此中国奶业协会第五届年会隆重召开之际，欢迎大家来到山东，来到美丽的海滨城市烟台。全国奶业同行齐聚烟台，共商奶业发展大计，这也是我们山东奶业界的荣耀，我代表佳宝乳业全体员工预祝本次大会取得圆满成功，获得丰硕成果，并诚挚地邀请各位在方便的时候，光临佳宝工业园指导工作。
　　借本次大会提供的宝贵机会，我简要就佳宝乳业在食品安全和质量控制方面的一些做法和体会，与大家做一下交流，不妥之处，敬请指正。
　　佳宝乳业始于1931年，至今已有74年专业生产、制造液态牛奶的悠久历史，但佳宝的真正崛起却是在1998年佳宝公司正式成立之后。六年来，佳宝乳业抓住奶业迅猛发展的有利时机，以诚信铸品牌，靠质量打天下，不但成为山东奶业的龙头企业，而且连续几年位居中国液态奶生产十强，成为固定资产8亿元，年产值10亿元的国家大型液态奶生产加工企业和农业产业化龙头企业。近三年来，佳宝各项经济指标平均增长率都在100％以上，投资5亿元、占地1000亩的国家农副产品深加工示范项目工程——佳宝工业园的建成投产，成为山东现代奶业加工的标志性工程。而且，两处大型自有牧场被列为国家十五重点科技项目高产奶牛标准示范园区，这标志着山东省的奶业生产发生了脱胎换骨的变化，步入了奶业生产现代化的崭新天地，同时为山东乃至整个华北地区的奶业发展提供了样板。
　　今年春天，安徽阜阳的“毒奶粉”事件被媒体曝光后，在全国掀起轩然大波，老百姓对一些不法企业无视人民健康和生命安全的行为恨之入骨，奶制品的安全问题成为大家关注的一个焦点。
　　产品质量是企业赖以生存的根本保证，产品质量也是企业诚信的一个具体体现，对于直接影响到人们身体健康的牛奶制品来讲，产品安全性和质量保证更显得重要。
　　一、乳品质量看奶源，原料把关是关键
　　率先建立奶业合作社 集中发展小区喂养
　　山东省是一个畜牧大省，但在1998年佳宝公司正式成立之初，却是这样一个局面：除了公司自有的几个牧场外，奶农依然停留在分户拴系喂养、人工挤奶，盛牛奶的桶也五花八门，奶农缺乏起码的饲喂知识和检疫防病的常识。面对这种情况，佳宝乳业李瑜董事长在总结欧美发达国家经验基础上，在全国率先建立起第一家奶业合作社，利用企业优势对入社的奶户提供防疫治病、科学喂养、推广良种、机械挤奶等服务。第一次把分散的奶农组织起来，整体带动济南周边地区的奶业发展。
　　在此基础上，我们选择有一定饲喂基础，奶牛存养相对集中、有一定数量饲喂大户和饲草、饲料来源比较充足的地区，联合乡镇和农民，三方合作，迅速在济南市及周边建立起了160多处奶牛集中饲养小区，引进奶牛80000多头。每个小区，全部由佳宝乳业投资建挤奶厅、购置进口挤奶机、贮奶设备、运输车辆、质量检测设备，实行统一牛舍、集中饲养、机器挤奶、优质优价等措施；佳宝公司派专人驻区提供防疫、治病、配种、饲养管理及技术指导等全方位服务，并负责鲜奶的收购和运输。这一模式使农户可以专心致志地养牛，为奶牛饲养提供了空前的发展条件，把奶牛业纳入了专业化、规模化、科技化、集约化发展轨道，佳宝乳业的奶源基地更加稳固，素质和水平不断提高。
　　启动奶牛改良工程 建设标准化牧场
　　佳宝乳业在山东省首先启动奶牛改良项目，自98年以来，就引进国际先进的检测设备，DHI体细胞检测仪可以检测出牛体中体细胞数目，B150牛奶成份分析仪可以在7秒中内测出牛奶中主要成份的含量（脂肪、蛋白、乳糖、非质、总干物质），两台联机，可以随时了解牧场每一头奶牛的健康状况与产奶的质量，从而很好的保证了原料奶的稳定质量，早已实现奶牛年单产8吨的好成绩。奶牛繁育的“胚胎移植工程”是一项具有世界先进的科学技术，它对奶牛的品种改良提供了科学的方法，利用世界上优质奶牛的基因，对现有奶牛繁育状况进行改良，从整体水平上提高奶牛的产奶量与产奶的质量。
　　佳宝牧场和奶牛饲养小区，在奶牛饲喂中由过去单一食粮，逐步发展到青贮玉米秸秆、羊草、热草、苜蓿、俄罗斯菜、胡萝卜、甜菜、豆瓣等多种复合饲料，并建立起相应的种植基地，改变了农民传统的耕种模式。农业种植从主要的粮食作物向饲料种植，如苜蓿草、俄罗斯菜、胡萝卜等多元化方向发展。
　　佳宝乳业已建立苜蓿高产种植技术示范面积1万公顷，饲用玉米高产示范面积5万公顷，还带动济南市区、长清、茌平、章丘等地农民种植优质牧草4万余亩。
　　佳宝牧场根据奶牛在泌乳阶段的营养需要，使用意大利进口的TMR专用饲料搅拌车，把铡切适当长度的粗饲料、精饲料等按照一定的比例进行充分混合进行科学合理的全混合日粮饲喂。并且注意到粗饲料的铡切长度、水分含量、搅拌时间和均匀度、投喂量和干物质采食量、分群饲养等诸多因素。全混合日粮饲喂一是增加了“适口性”，促进奶牛的采食量，二是确保各种营养成分的合理配比。这是确保佳宝优质奶源的关键所在，它与只喂粗饲料的简单喂养的奶牛产奶质量不可同日而语。佳宝自有牧场被济南市命名为花园式牧场，三季有花，四季常青，绿地面积在60％以上，现代化的高产奶牛别墅实现了采食、挤奶、通风、饮水、采光、喷淋自动化。成母牛年平均单产突破了8吨，承担了国家十五重大科技专项华北农区奶业现代化生产技术集成示范项目和高产奶牛核心示范群项目，成为国家标准化示范牧场、生态化的牧场，率先建设使用沼气池解决了粪便、污水的无害化处理等难题，而且还可以解决供电、供暖等问题。牧场不但可以为奶农提供各种成熟的奶牛饲喂技术，而且还利用其先进的DHI技术、胚胎移植技术为小区奶户提供服务。
　　二、完善的质保体系是提升乳品质量的可靠保证
　　佳宝乳业于1999年在乳制品行业中率先通过ISO9002国际质量体系认证，说明了我们不论从产品质量控制上还是从内部管理上都较早地达到了国际标准，走在了行业前列。2003年初，又顺利通过了ISO9001：2000版的认证，实现了管理体系的升级，提升了产品的质量标准，把简单的“质量保证”上升为完善的“质量管理”，并强调了用户的满意度。通过认证并不是目的，关键在于始终如一、不折不扣地执行。公司定期组织开展诸如“产品质量月”、“安全生产月”等劳动竞赛，通过这种长期的质保竞赛活动，加强对加工厂、奶牛饲养小区、收奶站、牧场、成品库、原料库等涉及产品质量的各个部门的检查管理，督促员工在日常工作中对ISO9001体系的严格执行。
　　在现场管理上，我公司早在2001年就引入了日本的“5S”现场管理，通过对工作现场的整理、整顿、清扫、清洁，来提升员工素养，塑造产品品质。今年，根据形势发展及市场需求，在“5S”基础上，加入“安全”和“服务”两大要素，提升为“7S”管理，把现场管理、员工素质、产品质量、品牌形象有机结合，全面提升企业的管理水平。在生产车间和机修、电工等辅助部门推行的QC品管小组和TPM设备效益最大化活动，也是提高产品质量的有效保证。
　　2004年初，佳宝乳业又通过了HACCP国际通用体系的认证，它可以有效地解决食品加工过程中的食品安全质量的把关问题，既是食品安全的可靠保证，又是一种简便、合理而专业性很强的食品安全质量控制体系。通过对生产、加工、制造、准备和食用等过程中微生物、化学和物理污染的监视和控制，大大降低了危害发生的概率。把食品安全融入到了生产设计的过程之中，而不是传统意义上的最终产品检测，使产品从土地到餐桌都处于受控状态。
　　三、科学的管理是改善产品质量的有效手段
　　人是生产力中最活跃因素，我们通过科学的管理手段，不断激发全体员工的主观能动性，用不断创新的思维，去改善我们的产品质量。
　　为了加强产品质量检验，我们公司成立了三级质检结构，即公司成立品控中心，对整个公司的产品质量及工艺流程进行严格监控，各生产厂成立质管科，各车间设专门质管员，对厂房、车间的奶源进厂及生产过程进行全过程检验，并随机抽样，严格操作规程、严格工艺流程、严格执行标准、严格规章制度。通过“品控中心—质管科—质管员”这三级质检结构，层层把关，层层监控。
　　我们加强了对生产人员的管理，实行自控、自查、自检、自罚体系，提高生产一线人员的主观能动性和责任心。他们必须坚守岗位，现场全程监控，一旦出现质量问题，处罚由下而上，责任人及所在班组首先要自省，拿出对自己的处罚意见，逐级上报，得到主管部门批准后，全公司通报，如认识深度不够或处罚力度不够，要拿回来修改后重新上报，达到最佳效果为止。这就督促了我们的生产人员，时刻绷紧产品质量这根弦，最大限度的发挥潜能，创新思路，改进工艺流程，改善产品质量。
　　四、将质量观念融入企业文化 以诚信态度追求尽善尽美
　　“发现问题是水平，是责任心；解决问题是能力，是事业心；追求尽善尽美是最高境界”，这就是佳宝乳业对产品质量控制工作的解释。我们认为企业要想不断做大做强，获得长期的可持续发展，产品质量不仅要形成一种制度，更要形成一种文化，把质量意识纳入企业文化，用文化陶冶员工，形成员工的思想观念，把质量意识真正溶入到每位员工心里。
　　我们公司把“诚信百年，质量为先，科技创新，争创一流”作为自己的质量方针，连同“质量是企业的生命，而生命只有一次”等理念，一起作为公司企业文化一部分，通过悬挂标语、企业文化牌、组织劳动竞赛、岗位比武、质保竞赛等活动方式，每天对员工进行灌输。我们所有加工车间的员工，在每天早晨正式上班前，都要在车间前面集合排队，由车间主任带领，举臂宣誓“企业在我心中、质量在我手中”，通过这种潜移默化的熏陶，把质量意识纳入企业文化、质量观念培植到企业理念中去，这是我们佳宝公司保持产品质量的一个长远规划。
　　佳宝工业园，二期一段工程于近日将建成投产，佳宝具备了日处理鲜奶1200吨的能力。佳宝工业园与牧场、生活区紧密相连，成为一个集饲料加工、奶牛饲养、乳品生产、科研开发、销售服务、生活休息于一体的大型智能化综合生态工业园区，微机化操作，无纸化办公，信息化管理，网络化电子监控，为佳宝产品安全提供了可靠的硬件保证，追求产品质量的零缺陷成为我们的更高目标。
　　在这样的质量管理体系下，“山东名牌”、“山东省著名商标”、“山东免检产品”、“中国轻工业质量效益型先进单位”、“中国食品工业协会推荐产品”、中国保护消费者基金会“消费者信得过产品”、中国城市主导产品调查委员会“市民首选品牌”、“全国安全优质承诺食品”、“国家免检”、“绿色食品”等一系列荣誉的获得，也就水到渠成了。
　　8月11日，国家质量总局对部分乳品质量进行了抽查，在十个城市40家企业的40种产品抽查中，佳宝乳品荣登榜首，欣喜之余，我们更坚定了“以诚信铸品牌，靠质量打天下”的理念，它可以使佳宝在做大做强的征途上阔步前进！
　　谢谢大家！