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　　进入21世纪以来，随着经济的发展，人民生活水平的提高，广大消费者对食品质量要求越来越高，把食品的安全性摆在了首位。作为健康食品的乳制品，它的质量更多的是体现在它的安全性方面。多年来，燕塘乳业在激烈的市场竞争中，坚持“质量第一，顾客至上”的经营理念，企业得到了高速发展。“燕塘牛奶”获得了广泛赞誉。产品先后多次获得“广东省名牌产品”称号，企业也荣获“省农业产业化龙头企业”称号。

　　通过几代燕塘人的辛勤付出，我们已建立从奶牛饲养—生产加工—销售配送一条龙的食品安全管理体系，实现了从“牧场到餐桌”全程质量控制。

　　一、加强牧场管理，提高原奶质量，带动三农发展

　　乳品质量的好坏，首先决定于原奶的质量。我们把牧场作为乳品生产的第一车间来管理，设立“奶牛饲养管理技术指导中心”，由资深专业技术人员负责对奶牛饲养、繁育、疾病防治、管理规范化等方面给予技术指导支持，使“公司+农户”转变为“公司+牧场”的模式。目前，燕塘乳业拥有牧场15个，奶牛近2万头，全部实现了牧场大型化、挤奶机械化模式的管理。

　　1、奶牛场设在从化、增城、花都、河源、清远等地的山区中，青山绿水环绕，已有多个奶牛场通过绿色食品检测。在全国100个模范牧场(养牛小区)评选中，广东共有五家入选，而燕塘乳业就占了3个。

　　2、奶牛场大型化，采用圈养方式，有利于强化奶牛的管理。

　　3、牛群优良：早在上个世纪80年代开始，广东就从欧美等地引进良种黑白花奶牛和公牛，致力于改善牛群质量，提高奶牛自身抗病能力和产奶率。近几年来，又引进美国娟姗牛进行杂交，培育新的良种奶牛。这种娟姗牛抗病能力很强，奶的乳脂、蛋白质和干物质的含量比较高。

　　4、每个奶牛场均有一批专业畜牧兽医技术人员，建立完善的防疫制度，每年至少进行两次牛群“两病”检疫。

　　5、设备先进，采用机械化挤奶，牛奶不接触空气，不受污染，
　　
　　牛奶挤出后马上冷却至4℃左右保存，用专用冷藏车运送至乳品厂加工。

　　早在上个世纪80年代中期，燕塘已经开始向香港供应牛奶，由于香港对乳制品的要求与欧洲同步，这使得燕塘一开始就以欧盟的标准收购生奶，不含抗生素，细菌数小于20万cfu/ml。而国家GB-6914-86《生鲜牛乳收购标准》规定一级奶细菌数小于50万cfu/ml。现在燕塘奶牛场的牛奶细菌数多在10万cfu/ml以下，远远超过国标规定。

　　我们也发挥经济杠杆在奶牛场管理中的作用，实行以质定价，优质高价，不合格予以拒收。相比之下，燕塘的奶源价格比起其他一些地方尤其是北方的收购价格偏高，其中较大的因素是因为牧场投入大，质量成本高造成的。这种质量成本主要体现在牧场为保证原奶的高质量而相应在牧场中采取的各种区域隔离、消毒设施、饲养、机械化挤奶等方面。

　　乳品加工厂的发展，对“三农”(农业、农村、农户)的发展起到了相当大的带动作用：在“农民”方面，燕塘乳业目前拥有15个圈养式奶源基地，加工厂处理能力为300吨/日，以此标准计算，每年需要收购原奶近11万吨。这些牛奶将由24000头成年母牛来提供。以全部为机械化挤奶的牧场计算，可为社会提供约三千个就业机会，从牧场而言，就业人员基本为牧场附近的农户农民。牧场的发展，扶植了一批养牛户走上专业化道路，生活奔向小康，而养牛专业户的发展也同时使这些地区部分农民得以脱贫致富。

　　在“农村”及“农业”方面，牧场的发展首先带动了农村种植业的发展。以牧场饲养的包括母奶牛及公牛、小牛在内近50000头奶牛为例，需要大量的农副产品和优质草料保证。每年对玉米、大豆粕等精料的需求超过5万吨；对蕃茨、木薯、啤酒渣、甜菜渣等根块高汁饲料的需求为5.2万吨；对玉米苗、蔗尾、鲜杂草等青粗饲料的需求达21万吨，优质干草如苜蓿草、羊草的需求约1.2万吨。因此，种植业方面可创造近2万个就业机会。其次，牧场奶牛产生的大量的有机肥又可于饲养鱼、果蔬等农作物的种植，有效促进了当地渔业和果蔬业的良好发展；再次，奶牛业的发展所产生的各类运输也将促进相关的物流业。通过牧场的建立，使当地的整个农业产业链得以良性发展。
　　
　　正因为我们的饲养规模大，管理规范，经营形式多样，饲养水平高，牛奶质量好，居于全国先进水平。在2003年国家启动学生饮用奶奶源升级计划（即通称的“白雪计划”）中全国首批8个试点企业中华南地区唯一家就选在了燕塘，广东省食品药品协会也将燕塘乳业定为食品药品放心工程示范基地。在2004年，燕塘乳业还通过了全国工业产品生产许可证，即市场准入(QS)。

　　二、加大科技投入，提高检测水平，保证产品质量稳定

　　产品质量的好坏取决于检测水平的高低，而燕塘乳业对质量的内控指标往往高于国家标准。在质量控制方面，我们有着较强的超前意识，在长期的严格的质量控制过程中，燕塘乳业建立起了完整的质量检测体系，有效保证产品的质量。

　　在2003年燕塘乳业经广东省科技厅批准后成立了广东第一家“乳业科技创新中心”后，企业的产品质量控制上了一个新台阶。其中检测中心数年来先后投入了1000多万元从国内外引进了包括牛奶综合测定仪、体细胞检测仪、抗生素检测仪、凯式定氮仪、无菌包检测仪、分光光度计在内的一系列先进的检测仪器设备，提高了企业的整体检测能力。所检测的项目不仅有牛奶的营养成分、微生物、杂质度等常规项目，还包括了体细胞、抗生素、耐热芽孢菌等超常规项目。

　　检测手段的多样化和检测能力的提高，不仅在牧场的饲料、原料奶方面的质量监控上得到有效控制，而且对生产的全过程也实行了动态监控，使整个生产活动过程都处于受控状态之中。如蛋白质、脂肪、非脂乳固体、抗生素、细菌数等营养和卫生安全的指标都得到了有效控制。每一批次、每一品种的产品检测中心从原料奶、半成品、成品进行准确而快速的检测，及时提供检验数据，监督生产部门进行标准化、投料配方到最终出厂，从而使产品出厂合格率达到100%。

　　可以说，一如既往、十数年来高要求的产品质量造就了高品质的企业品牌，多年来，我们受卫生、技术监督部门抽检的合格率都保持100%。

　　三、引设备，扩规模，提高生产技术水平

　　从1998年至2003年，我们共分三期对企业生产线进行大规模技术改造，共投入1.8亿元人民币，分别从德国、美国、荷兰等国家引进了世界最先进的杀菌、灌装设备，组建了十几条生产线，新增GMP厂房1万多平方米，生产能力也从日处理100吨达到日处理300吨。大规模的技术改造使燕塘乳业在生产方面已完全达到了世界先进水平，形成了多品种、多包装、多规格的发展态势。目前燕塘乳业所生产产品类型包括瓶装奶、袋装奶、杯装奶、屋型包装奶、无菌装奶等五个类别，品种多达70余种，是华南地区设备最先进，品种、规格最齐全的液态奶生产企业。

　　燕塘乳业秉承“以质量求生存、以品种求发展”的宗旨，不断学习国内外的先进技术，引进开发新品种。我们的研发人员深入到各营销渠道，研究消费者的口味和爱好，以市场为导向，开发有消费需求和消费市场的产品。这几年以来，每年都向市场推出十多个新产品，已开发出高钙奶、早餐奶、果汁奶、果粒酸奶等备受消费者欢迎的产品。

　　为了更有效地借鉴到当今世界上先进的工艺技术，提高企业的整体技术水平，燕塘乳业在几年前启动了“借脑工程”，走科研与生产相结合的道路，与中山大学、华南理工大学、华南农业大学等多所高等院校、科研机构建立良好合作伙伴关系，聘请了国内知名的食品专家、高级工程师、高级畜牧师担任顾问，以此不断提高乳业公司的技术水平。

　　四、加强销售冷链建设和售后服务工作

　　在质量管理体系中，燕塘乳业还十分重视产品销售冷链的建设和销售过程中的质量控制以及售后服务。

　　1、销售冷链覆盖整个广东省及邻近省份的一些地方。

　　2、运输配送能力强，我们有60多台冷藏保温车日夜奔走在全省各地。

　　3、每年投入冰箱几百台，累计投入数以万计的冰箱到市场，保证1000余个经销商冷藏设备充足，充分体现了“在生产中求质量；在运输配送中保质量；在销售消费中显质量”。

　　4、成立了“客户服务中心”，对销售冷链进行检查维护；向广大经销商和消费者宣传正确的饮奶知识；及时听取经销商和消费者的意见，反馈回公司，进行质量改进。

　　对质量的不懈追求，使得燕塘乳业的产品质量在同行业中一直处于领先地位，也提高了产品在市场上的信誉度、美誉度。

　　五、通过认证，加强质量管理

　　一个设备先进的企业，没有先进的管理，不可能成为一个优秀企业。在投入巨资进行技改的同时，我们也开始建立一套先进的企业管理模式。从2002年中，燕塘乳业开始在瓶装奶车间进行新“5S”管理，即包括整理、整顿、清扫、清洁、素养等五项内容的生产管理，其主旨在于提高质量保证体系，将质量关从生产车间的每一个细小的环节抓起，通过上课、培训以及对其他企业的成功经验的借鉴等多种方法，细化每一项要求，规范每一个操作，使质量控制落实到实处。

　　同时，我们通过质量管理体系认证（ISO9001：2000标准）和HACCP体系认证（国际食品安全管理体系），使产品的生产过程最终符合SSOP（卫生标准操作规范）和GMP（良好生产规范）要求，保证了产品质量。建立一支高素质的员工队伍，从总经理到普通员工都把质量看成是企业的生命，牢牢树立“质量第一，顾客至上”的经营理念。

　　五十年的风风雨雨，燕塘乳业通过自身不懈的努力，逐渐成为广东市场上一个家喻户晓的乳品品牌。燕塘乳业将继续努力，做好食品安全工作，使消费者得以吃到更为可口营养卫生安全的牛奶。

　　谢谢大家!