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　　概况：

　　以色列奶业由国家统一调控，采取限量生产的办法，鲜奶价格由国家统一规定。全国共有奶牛15万头，其中成母牛9万头，平均头年单产10000公斤以上。我们共参观了四个奶牛场，一个由三个基布兹合资兴建的中东地区最先进的一个牛场和一个私人牛场。全国共有两个奶牛繁殖衣种中心。分别在以色列的南部和北部，我们参观了北部的奶牛饲养业，感受颇深，特别在国家的宏观控制、饲养管理、繁殖育种、技术进步等几个方面深受启发。以下分别汇报如下：

　　一、以色列的地貌特点与奶牛业的组织结构

　　以色列地处来热带，南高北低，两季分明，十月至三月份为雨季，也称为冬季，其作为早季。也称为夏季。夏季在山区和沿海地区气温达30摄氏度，但不闷热，属海洋气候。山区早晚温差较大，而在北部也可出现冰雪连天的雪山。整个国家各地区的所温几乎不是随着经纬度的不同面变化，面是更多的取决于地势的不同。全国降水量很不均匀，北部地区年降雨量可达近1000毫米，面南部公25毫米。這國家的自然气候条件比较适合于奶牛业的发展。以色列养牛单位大体可以分为两类：一类是基布兹内部的近似于工业化生产形式的牛场，全国共有215家、牛群规模全群500头，成母牛300头左右（小于此规模的较少），这一类占全国奶牛的70%。另一类是个体的家庭牛场（或小型家庭联营牛场），全国有680家，牛群规模成母牛在50头左右，占全国奶牛的30%。全国有两个奶牛每繁殖育种中心，为整体国家的奶牛提供冷冻精液并负责奶牛的配种工艺。无论是集体牛场还是家庭牛场只养牛，国家不许可搞乳品加工，牛由乳品另工厂统一收购，奶价40美分/公升。牛奶质量测定项目有感观的色泽、气味，化验有乳脂、乳蛋白、PH值、冰点度及细菌数等。分为不同等级定价，每个级别价格差为2美分。

　　一般大型的基布兹的牛场在乳品厂都占有一定比例的股份，可以形成利益共享。市场消毒鲜奶的销售价格一般是原料奶的价格2.5倍（以色列货币，原奶售价1.4契克/升，袋奶3.5契克/升）。

　　二、奶牛业的社会化服务和技术进步

　　以色列提养牛场在粗饲料充分准务的情况下，可以说只有喂牛和挤奶两项工作。

　　奶牛饲料：各牛场只贮备精饲料。青贮有玉米、高梁和燕麦，干草几乎全部是小麦秸，当地草和其它替代物很少。精饲料以配合的颗粒饲料为主，同时饲喂玉米粉、小麦麸皮和全棉籽。精饲料全部由饲料厂提供，各牛场只有适合机械装卸的贮存间。

　　配种治疗：各牛场有兽医和配种人员。牛群的配种工作由奶牛繁殖育种中心负担，全国共有人工授精人员50名，每人担负人工授精的牛只2000-3000头不。各牛场按在群成母牛及应配头数每年向相应的繁殖中心交纳55个契克/头年（包括精液与输精费用），治疗费用单记，兽医随叫随到。

　　全国奶牛业无论是集体牛场，还是个体牛场，全部实行了计算机联网。全部彩挤奶台挤奶，在挤奶台的牛位上装有个体的计算设施，挤奶乳杯全部是自动脱落式。每头牛，每班次的个体产量以及生产性能的表现，都通过电子计算机设备自动进行记录、汇总、统计、分析，并通过网络系统实行信息资源的共享。

　　每头牛都有记步器，通过记录牛只运动的频率来了解牛只的发情及健康状况，一并进入计算机进行系统分析。在计算机屏幕上可同时显示每头的情况曲线、头日产奶曲线、乳牛体细胞含量曲线、乳脂肪曲线、乳蛋白曲线、乳糖曲线、奶牛体重变化曲线，通过多方面的数据分析，计算机可以及时地批示每一头牛的生产状态及健康状况，对生产的监督、指导、评价、提高起到了不可估量的作用。特别是做为奶牛是一种迟钝的动物，对于一些可以觉察到的生理指标，做到尽可能早的胸中有数，在生产中意义是巨大的。

　　三、奶牛业的生产管理、生产设施和劳动生产率

　　以色列奶牛业的劳动生产率同得惊人，平均每人饲养牛数可达100头牛。怎样解释？只有在管理科学、养牛的主题意向、社会化服务等几个方面寻找答案。　

　　举例一：基布兹牛场

　　全群：700头牛，其中肉牛（公牛）：160头。
　　成母牛：290头，后备牛：250头。
　　挤奶台：2×6。
　　全员：9人。
　　分工：全场清洁1人、犊牛1人、喂牛1人、挤奶6人（含管理、技术、资料）。

　　举例二：三个基布兹投资合建的牛场，当地人认为中东地区最先进的牛场，地处戈兰高地，93年建厂，95年开始养牛。

　　全群：1500头，其中肉牛：600头。
　　成母牛：650头，后备牛不足：300头。
　　转盘式挤奶台36位，96年成母牛头年单产：10500kg。
　　全员：12人。

　　举例三：另一基布兹牛场

　　全群：500头，成母牛：300头。
　　棱形挤奶台：4×10。
　　每天三次挤奶，每次挤奶时间90分钟。
　　全场正式人员5人。

　　用人极少，几乎不可思议！

　　1、没有专职管理人员和一切后勤服务人员，奶牛场就是饲养工和挤奶工两个工种。　

　　2、生产设施相当完备，挤奶台设备优良。

　　挤奶前水冲洗乳房，在待挤间完成，待挤间中设有低位喷头，进行冲洗，然后风干。奶牛自动的轰牛设备，可以逼迫牛必须进入。

　　挤奶过程：进入挤奶位置或冲或不冲洗，擦拭或不擦拭，挤掉头把奶后就上机挤奶。挤奶机自动计量个体产奶，挤完后自动脱落，进行乳头药浴。无论棱形，还是鱼骨刺或坑道挤奶，奶牛挤完后一齐放出，采用翻转牛栏，不是排队走出，加快了生产速度。每天三次挤奶，开始时间早上5点，中午12点，晚8点。

　　3、喂牛设备：全部采用饲喂搅拌车，该车装有自动取草料可以按设定的比率定量索取，然后，直接送到饲喂棚。

　　4、牛棚设置

　　以色列奶牛全部是舍饲制。钢架开式牛棚（与我们牛场的运动场凉棚相仿，与南郊的南牛场饲喂棚相似）对头式或单列式，没有采食槽粕料。每天喂六次，当牛采食过程中，把料拱远时，有拖拉机推动的专门设施将其重新推到牛的嘴下。

　　牛棚不设脊瓦，棚顶用石棉瓦或复合铁皮瓦，采用有空间的搭错方式，有利于署期热气的排出，搭错的上顶部位可以是活动的，科季可以拆除，有利于采光。整个牛棚高大、宽敞，几乎占运动场的三分之二。

　　在牛场内，牛群、车辆、人员共同出入的“路口”，在挤奶台挤奶的情况下，在所难免，以色列的牛场在这样的路口，设置特殊装置，使牛群不敢越雷池一步，而人员和车辆畅通无阻。

　　5、防署降温

　　以色列的气候条件前文已经描述，总体说来气候条件较差，有些地区极为干旱，如戈兰高地。约旦谷地临近死海的地区，低于海平面近400米，十分炎热。沿海地区气候较温和，夏季温热，冬季多雨。但以色列的荷斯坦奶牛在这些地区都表现了很好的生产性能，人为制造的小环境起到了关键的作用。以电脑控制的防署降温系统使人刮目相看，在牛群夹杠的上方有水雾喷头，每个牛位置各设一个，隔5-6头的位置安装一台侧吹风扇，水雾喷头与风扇交替使用，并由计算机自动控制。高大、宽广的牛棚加上电脑的自动调控，牛棚小环境相当的安逸。　

　　高度的自动化与比较完善的生产设施，决定了其劳动生产率的提高。　　

　　四、科学的饲养管理是发挥奶牛应有生产性能的保障　

　　组织结构和生产设施是进行有效生产的基础，但要真正的发挥其优良的生产性能得到令人满意的生产效果，是依靠科学管理的。统称一句话――分群管理。

　　成母牛按头日产奶量，同时参考体况和泌乳月，分为高产群、低产群。

　　按照不同的群体挤奶，按照不同的群休饲喂，配合不同的日粮。

　　18月龄体重可以达470公斤

　　他们认为牛体重达到350－370公斤即可开始配种。

　　群体成母牛平均体重在630公斤以上，一般健康出群牛可达650公斤。

　　犊母牛全部采用犊牛岛饲养。

　　在奶牛的采食上，他们注重的是饲料的品质和干物质的采食量。毋庸质疑，奶牛摄入的饲料品质高，采食的干物质量大，是获得奶牛高产的根本。

　　日粮的配方：由于语言的不通和技术上的迷忌不可知，但从营养水平可略见一斑。

　　成母牛（指泌乳牛）日采食量干物质水平一般不低21公斤，最高可达23-24公斤。采食总量在42-45公斤之间，粗蛋白占17%，粗纤维占42%。可见饲料浓度是相当高的。有利的保证了牛群的健康和稳产、高产。

　　五、牛群的高产来源于长期不懈的育种工作

　　以色列荷斯坦牛的育种工作由以色列奶牛协会的组织负责。每年选出50头青年公牛投入后裔测定，每头公牛应测定100头女儿前三个泌乳期的生产性能，最终留种为1:12-14。全国两个繁育中民，每年度都将公牛的生产性能资料汇部排队，并指导全国的养牛单位兴用前20名公牛的冷冻精液。

　　奶牛的生产性能测定是以色列育种组织的重点工作之一。85年建立了产奶记录中心实验室，装备了先进的测定仪器，对以色列母牛进行逐月测定脂肪、蛋白质、乳糖和体细胞数。中心实验室是全国的实验室的仪器进行核对和调整，这样既测定了养牛单位的奶牛品质，又保证了占单位与乳品加工单位因牛奶质量问题的冲突。奶牛生产性能测定工作，有利保证了育种工作的准确性和奶牛群体生产水平的提高。

　　六、收获与差距

　　此次以色列之行，觉得收获很大，开拓了视野。深深地感觉到我们奶牛业存在着很大差距。　

　　1、思想观念亟待更新 在饲养技术上，要十分重视精饲料的品质、干物质的进食量，我们的奶牛干物质进食量比人家低，成母牛每天3-5公斤的粥料和糟粕料几乎是我们奶牛场的催奶挤。但按以色列养牛业反应出的技术观点，这反而是影响总干物质采食量的一个因素。

　　舍饲散放式饲养、挤奶台挤奶、社会化服务体系是提高奶牛场劳动生产率的必由之路。以往我们探讨过改三班挤奶为两班挤奶，以损失部分奶量换取到较好的效益，应该另辟途径。

　　2、育种工作要常抓不懈，课题远大

　　群体产量的提高和对管理一致性的要示，必须来源于良种的繁育，此项工作虽然更多的是政府行为。但必须在具体的生产场得以实施，我们必须给予足够的重视，才能近水楼台先得月。在坚持胚胎移植的基础上，其它育种工作方面要拿出具体措施。从以色列饲养奶牛的历史上看，得益于育种工作的进步占有相当大的比重，不然生产设备再先进，牛群生产性能不一致，是不会达到今天这样高产的。

　　3、生产设施，生产环境的改变是一项长期的工作

　　纵观以色列奶牛饲养业，劳动生产率高，基础设施的完善，自动化、机械化水平高，是很难比拟的。需要资金的注入，我们也应该逐步做起，把有限的资金投在“刀刃上”，投在有利于生产发民的环节上，在这一观念上是很值得借鉴的，漂亮的大门，豪华的墙头，宏伟的牛棚不会给经营者带来高效益，还是简单实用为好。

　　4、劳动者的素质

　　职工队伍的建设是我们长期的课题，职工的素质问题也是多年来困扰着我们事业发民的一个重要总是。怎样建立一个好的企业文化，一个优良的工作氛围，主导思想，工作基础，干群关系必须上升到领导者的工作日程中才能有可能得到劳动者素质的稳步提高。劳动者素质偏低，其它的生产条件再好也可能成为空中楼阁。以色列奶牛场工人的敬业精神，任劳任怨的干劲以及每天的工作量是一个严肃的警示。 　　

　　结束语：

　　此次以色列之行，由于时间短暂，当地多使用西泊来语，专业语句困难，一些好经验的实例难以圆满提供。不妥之处请同行领导批评指正。